茅臺癸卯年（2023）端午大典（圖源/仁懷市文化旅游局）
端午至，制曲正當(dāng)時。此時，位于赤水河流域的遵義仁懷市各酒企空前忙碌，工人們在濕熱的廠房內(nèi)揮汗如雨，爭分奪秒踩曲制曲，為釀造香氣撲鼻的醬香酒打下良好基礎(chǔ)。
百年黔莊端午制曲（圖源/仁懷市文化旅游局）
所謂“曲”，即糧食制作出來的發(fā)酵劑。曲為酒之骨，好曲釀好酒。端午正值仲夏時節(jié)，氣溫升高，雨水增多，空氣變得潮濕。在這樣的環(huán)境中，空氣中微生物的種類和數(shù)量增多且空前活躍，為仁懷釀酒高溫大曲中的產(chǎn)酒酵母、產(chǎn)香微生物繁殖提供了良好的自然環(huán)境。
據(jù)了解，今年仁懷預(yù)計(jì)有制曲酒企上百家，共計(jì)投入小麥100余萬噸以上，可生產(chǎn)酒曲70余萬噸，可以滿足近34萬千升白酒生產(chǎn)的用曲需求。
在酒企忙碌制曲的同時，許多游客趁端午假期到訪仁懷，一睹“酒都”魅力。
作為“中國第一酒鎮(zhèn)”，茅臺鎮(zhèn)憑其厚重的鹽運(yùn)文化、神秘的醬酒文化、燦爛的紅色文化，吸引眾多游客慕名前來。
茅臺鎮(zhèn)（攝/王曉）
初入茅臺鎮(zhèn)，來自重慶的自駕游客趙先生便被空氣中飄散的美酒香氣所包圍，“還沒喝到茅臺酒，鼻子就先過了把癮。一路走來酒業(yè)遍布，尤其是在中國酒文化城了解到中國酒的起源、釀造技術(shù)、酒俗等，更是覺得‘酒都’名不虛傳。”
合馬羊肉小鎮(zhèn)
酒仙洞景區(qū)
良辰出游時，美景伴酒香。端午假期首日，茅臺鎮(zhèn)的1915廣場、楊柳灣街、中國酒文化城，以及夜郎酒谷酒莊、國臺酒莊等以酒為主題的景區(qū)吸引了大批游客。人們在這里了解醬酒文化、品嘗醇香美酒、體驗(yàn)醬酒傳統(tǒng)工藝。此外，合馬羊肉小鎮(zhèn)、馬桑坪三角梅小鎮(zhèn)、鹽津河風(fēng)景區(qū)、酒仙洞景區(qū)、神采八卦園、紅色長干山等景區(qū)，憑借各具特色的自然風(fēng)光、歷史文化等，成為眾多短途游、自駕游青睞者的打卡地。
現(xiàn)炒合馬羊肉（攝/王曉）
美酒美景之外，更有美味相伴。以豬肉、干辣椒、干花椒等材料制作而成的刀尖肉，是來自三合鎮(zhèn)的特色美食，也是游客到仁懷不可錯過的美食之一；將核桃仁、花生米、芝麻舂拌為糊醬，加少許茶葉，配水以砂鍋燒煮而成的喜頭擂茶，口感清爽，香甜誘人；酸辣或清湯口味的五馬河魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，聞名四方；口感細(xì)膩、味道純正的合馬羊肉，是打開游客味蕾，俘虜食客舌尖的“利器”。還有三把雞、紫云牛肉、祁家抄手、魯班雞爪爪、牡丹腸旺粉、闕家豆花面、楊眼鏡燒烤、茅臺鮮烤雞等花樣美食，等待游客品嘗。
三合刀尖肉（圖源/今日仁懷）
魯班雞爪爪（圖源/仁懷市文化旅游局）
品醬香、賞風(fēng)光、閱文化、嘗美食，這個端午假期，暢游醉美仁懷，在美酒飄香中享受愜意時光。
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